油厂生产食用油，首先会对油料进行预处理，预处理工艺及设备会根据油料种类不同而改变，预处理后的油料可以提高油料出油率，改善油脂品质，对油品、饼粕的质量等都有一定的改善，因此在食用油的生产过程中是很重要的一道工序。
花生油是国内消费者较为喜爱的一种食用油，具有易消化、营养丰富、气味芬芳等特点是一种优质的烹调食用油。花生油根据加工工艺的不同可以分为压榨花生油和浸出花生油，但无论采用何种工艺，在提取油脂前都需要先对花生原料进行预处理工作。花生榨油前的预处理工序包括清理去石、剥壳、破碎、轧坯、蒸炒等工序。
预处理工艺是为了提高食用油的品质，充分提取油料中的油脂，提高油脂产量，在食用油生产线中，也是颇为重要的工艺。
